C-vitamiini (C-vitamiini), alias askorbiinihappo (askorbiinihappo), molekyylikaava on C6H8O6, on polyhydroksyyliyhdiste, joka sisältää 6 hiiliatomia, on vesiliukoinen vitamiini, joka on välttämätön kehon normaalin fysiologisen toiminnan ja epänormaalin aineenvaihdunnan ylläpitämiseksi solujen reaktio.Puhdas C-vitamiini on ulkonäöltään valkoista kiteistä tai kiteistä jauhetta, joka liukenee helposti veteen, liukenee hieman etanoliin, ei liukene eetteriin, bentseeniin, rasvaan jne. C-vitamiinilla on happamia, pelkistäviä, optisia ominaisuuksia ja hiilihydraattiominaisuuksia. hydroksylaatio, antioksidantti, immuunivastetta vahvistava ja detoksifikaatiovaikutus ihmiskehossa.Teollisuus on pääasiassa biosynteesi (käyminen) menetelmä valmistaa C-vitamiinia, C-vitamiinia käytetään pääasiassa lääketieteen alalla ja elintarvikealalla.