Sienilääkkeet ja säilöntäaineet Natamysiini

Johdanto

Natamysiini, joka tunnetaan myös nimellä pimarisiini, on luonnollinen antimikrobinen aine, joka kuuluu polyeenimakrolidiantibioottien luokkaan.Se on peräisin Streptomyces natalensis -bakteerista ja sitä on käytetty laajalti elintarviketeollisuudessa luonnollisena säilöntäaineena.Natamysiiniä pidetään erinomaisena ratkaisuna useiden elintarvikkeiden säilyvyyden pidentämiseen, sillä sen kyky estää erilaisten homeiden ja hiivojen kasvua.

Sovellus

Natamysiiniä käytetään ensisijaisesti elintarviketeollisuudessa, jossa sitä käytetään säilöntäaineena estämään pilaantumisen ja patogeenisten mikro-organismien kasvua.Se on erittäin tehokas monenlaisia ​​sieniä vastaan, mukaan lukien Aspergillus-, Penicillium-, Fusarium- ja Candida-lajeja vastaan, mikä tekee siitä monipuolisen antimikrobisen aineen elintarviketurvallisuuden kannalta.Natamysiiniä käytetään yleisesti maitotuotteiden, leivonnaisten, juomien ja lihatuotteiden säilöntään.

Käyttö

Natamysiiniä voidaan käyttää suoraan elintarvikkeissa tai levittää pinnoitteena elintarvikkeiden pinnalle.Se on tehokas erittäin pieninä pitoisuuksina eikä muuta käsitellyn ruoan makua, väriä tai rakennetta.Pinnoitteena levitettynä se muodostaa suojaavan esteen, joka estää homeiden ja hiivojen kasvun ja pidentää siten tuotteen säilyvyyttä ilman kemiallisia lisäaineita tai korkean lämpötilan käsittelyä.Natamysiinin käytön ovat hyväksyneet sääntelyelimet, mukaan lukien FDA ja Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen (EFSA), mikä varmistaa sen turvallisuuden kuluttajille.

ominaisuudet

1. Korkea tehokkuus: Natamysiinillä on voimakas fungisidinen vaikutus ja se on tehokas monenlaisia ​​home- ja hiivoja vastaan.Se estää näiden mikro-organismien kasvua häiritsemällä niiden solukalvon eheyttä, mikä tekee siitä yhden tehokkaimmista saatavilla olevista luonnollisista antimikrobisista aineista.

2. Luonnollinen ja turvallinen: Natamysiini on luonnollinen yhdiste, joka tuotetaan Streptomyces natalensis -bakteerin fermentoimalla.Se on turvallista kulutukseen ja sen käyttö on turvallista elintarviketeollisuudessa.Se ei jätä haitallisia jäämiä ja hajoaa helposti elimistössä olevien luonnollisten entsyymien vaikutuksesta.

3. Laaja valikoima sovelluksia: Natamysiini sopii erilaisiin elintarvikkeisiin, mukaan lukien maitotuotteet, kuten juusto, jogurtti ja voi, leivonnaiset, kuten leipä ja kakut, juomat, kuten hedelmämehut ja viinit, sekä lihatuotteet, kuten makkarat ja deli-lihat .Sen monipuolisuus mahdollistaa sen käytön erilaisissa elintarvikesovelluksissa.

4. Pidentynyt säilyvyysaika: Estämällä pilaantumista aiheuttavien mikro-organismien kasvua natamysiini pidentää merkittävästi elintarvikkeiden säilyvyyttä.Sen antifungaaliset ominaisuudet estävät homeen kasvua, ylläpitävät tuotteiden laatua ja vähentävät tuotehävikkiä, mikä johtaa kustannussäästöihin elintarvikevalmistajille.

5. Minimaalinen vaikutus aistinvaraisiin ominaisuuksiin: Toisin kuin muut säilöntäaineet, natamysiini ei muuta käsiteltyjen elintarvikkeiden makua, hajua, väriä tai rakennetta.Se säilyttää ruoan aistinvaraiset ominaisuudet ja varmistaa, että kuluttajat voivat nauttia tuotteesta ilman havaittavia muutoksia.

6. Muiden säilöntämenetelmien täydennys: Natamysiiniä voidaan käyttää yhdessä muiden säilöntätekniikoiden, kuten jäähdytyksen, pastöroinnin tai modifioidun ilmakehän pakkaamisen, kanssa ylimääräisen suojakerroksen aikaansaamiseksi pilaantumista aiheuttavia mikro-organismeja vastaan.Tämä tekee siitä arvokkaan työkalun kemiallisten säilöntäaineiden käytön minimoimiseen.